Perkebunan adalah pertanian yang mengkhususkan diri pada tanaman komersial, biasanya terutama menanam tanaman tunggal, dengan area tambahan untuk sayuran untuk dimakan dan sebagainya. Perkebunan, yang berpusat di rumah perkebunan, menanam tanaman termasuk kapas, ganja, kopi, teh, kakao, tebu, opium, sisal, biji minyak, kelapa sawit, buah-buahan, pohon karet, dan pohon-pohon hutan. Kebijakan proteksionis dan keunggulan komparatif alamiah terkadang turut menentukan lokasi perkebunan.

Dalam penggunaan modern, istilah ini biasanya hanya merujuk pada perkebunan berskala besar. Namun demikian, sebelum sekitar tahun 1800, istilah ini merupakan istilah yang umum digunakan untuk perkebunan dalam berbagai ukuran di bagian selatan Amerika Utara Britania, dan seperti yang dicatat oleh Noah Webster, "perkebunan" menjadi istilah yang umum digunakan di bagian utara Maryland. Istilah ini digunakan di sebagian besar koloni Inggris, namun sangat jarang digunakan di Inggris sendiri dalam pengertian ini. Di sana, seperti juga di Amerika, istilah ini digunakan terutama untuk perkebunan pohon, area yang ditanami pohon secara artifisial, baik murni untuk kehutanan komersial, atau sebagian untuk efek hias di kebun dan taman, yang juga dapat mencakup penanaman semak-semak di taman.

Di antara contoh perkebunan yang paling awal adalah latifundia di Kekaisaran Romawi, yang menghasilkan biji-bijian, anggur, dan minyak zaitun dalam jumlah besar untuk diekspor. Pertanian perkebunan berkembang pesat seiring dengan meningkatnya perdagangan internasional dan perkembangan ekonomi dunia yang mengikuti ekspansi kolonialisme Eropa.

Berdasarkan tanaman

• Perkebunan pohon

Perkebunan jati dan bambu di India telah memberikan hasil yang baik dan menjadi solusi tanaman alternatif bagi para petani di India tengah, di mana pertanian konvensional tersebar luas. Namun karena meningkatnya biaya input pertanian, banyak petani telah melakukan perkebunan jati dan bambu, yang hanya membutuhkan sedikit air (hanya selama dua tahun pertama). Jati dan bambu memiliki perlindungan hukum dari pencurian. Bambu, sekali ditanam, dapat menghasilkan selama 50 tahun sampai berbunga. Jati membutuhkan waktu 20 tahun untuk tumbuh dewasa dan menghasilkan.

Bambu dapat ditanam untuk perlindungan daerah aliran sungai atau tanah. Hutan tanaman ini ditanam untuk pengendalian erosi, stabilisasi tanah longsor, dan penahan angin. Perkebunan semacam itu didirikan untuk menumbuhkan spesies asli dan mendorong regenerasi hutan di lahan yang terdegradasi sebagai alat restorasi lingkungan.

• Gula

Perkebunan gula sangat dihargai di Karibia oleh penjajah Inggris dan Prancis pada abad ke-17 dan ke-18, dan penggunaan gula di Eropa meningkat selama periode ini. Tebu masih merupakan tanaman penting di Kuba. Perkebunan gula juga muncul di negara-negara seperti Barbados dan Kuba karena kekayaan alam yang mereka miliki. Kekayaan alam ini termasuk tanah yang kondusif untuk menanam gula dan produk marjinal yang tinggi dari tenaga kerja yang direalisasikan melalui peningkatan jumlah orang yang diperbudak.

• Karet

Penanaman pohon karet Pará (Hevea brasiliensis) biasanya disebut perkebunan.

• Tanaman kelapa sawit

Pertanian kelapa sawit berkembang pesat di seluruh wilayah tropis basah dan biasanya dikembangkan dalam skala perkebunan.

• Kebun buah-buahan

Kebun buah terkadang dianggap sebagai perkebunan.

• Tanaman yang dapat ditanami

Ini termasuk tembakau, tebu, nanas, paprika, dan kapas, terutama dalam penggunaan historis. Sebelum munculnya kapas di Amerika Selatan, nila dan padi juga kadang-kadang disebut tanaman perkebunan.

Dampak ekologis

Mungkin faktor yang paling penting yang dimiliki perkebunan terhadap lingkungan setempat adalah lokasi di mana perkebunan didirikan. Di Brasil, perkebunan kopi akan menggunakan sistem pertanian tebang dan bakar, menebang hutan hujan dan menanam pohon kopi yang menguras unsur hara di dalam tanah. Setelah tanahnya habis, para petani akan berpindah ke tempat lain. Jika hutan alam ditebang untuk hutan tanaman, maka akan terjadi penurunan keanekaragaman hayati dan hilangnya habitat. Dalam beberapa kasus, pendirian hutan tanaman mungkin melibatkan pengeringan lahan basah untuk menggantikan kayu keras campuran yang sebelumnya didominasi oleh spesies pinus. Jika hutan tanaman dibangun di lahan pertanian yang ditinggalkan atau lahan yang sangat terdegradasi, maka hal ini dapat meningkatkan habitat dan keanekaragaman hayati. Hutan tanaman dapat dibangun secara menguntungkan di lahan yang tidak akan mendukung pertanian atau mengalami kekurangan regenerasi alami.

Spesies pohon yang digunakan dalam perkebunan juga merupakan faktor penting. Ketika varietas atau spesies yang tidak asli ditanam, hanya sedikit fauna asli yang dapat beradaptasi untuk memanfaatkannya, dan kehilangan keanekaragaman hayati pun terjadi. Namun demikian, bahkan spesies pohon non-asli dapat berfungsi sebagai koridor bagi satwa liar dan bertindak sebagai penyangga bagi hutan asli, sehingga mengurangi efek tepi.

Setelah sebuah perkebunan didirikan, pengelolaannya menjadi faktor lingkungan yang penting. Aspek yang paling penting dalam pengelolaan adalah periode rotasi. Hutan tanaman yang dipanen dalam periode rotasi yang lebih panjang (30 tahun atau lebih) dapat memberikan manfaat yang sama dengan hutan yang diregenerasi secara alami yang dikelola untuk produksi kayu dengan rotasi yang sama. Hal ini terutama berlaku jika spesies asli digunakan. Dalam kasus spesies eksotis, habitat dapat ditingkatkan secara signifikan jika dampaknya dimitigasi dengan langkah-langkah seperti menyisakan blok-blok spesies asli di dalam hutan tanaman atau mempertahankan koridor-koridor hutan alam. Di Brazil, langkah-langkah serupa diwajibkan oleh peraturan pemerintah.

Ekonomi budak perkebunan

Pemilik perkebunan secara ekstensif menggunakan orang Afrika yang diperbudak untuk bekerja di perkebunan awal (seperti perkebunan tembakau, padi, kapas, rami, dan gula) di koloni-koloni Amerika dan Amerika Serikat, di seluruh Karibia, Amerika, dan di daerah-daerah yang diduduki Eropa di Afrika.

Di zaman modern, upah rendah yang biasanya dibayarkan kepada pekerja perkebunan menjadi dasar profitabilitas perkebunan di beberapa daerah.

Pada masa kini, perbudakan terbuka telah digantikan oleh perbudakan para atau perbudakan dalam bentuk barang, termasuk sistem bagi hasil, dan bahkan sistem ini telah sangat berkurang. Yang paling ekstrem, para pekerja berada dalam "jeratan utang": mereka harus bekerja untuk melunasi utang dengan bunga yang sangat tinggi sehingga utang tersebut tidak akan pernah lunas. Yang lainnya bekerja dengan jam kerja yang sangat panjang dan dibayar dengan upah subsisten yang (dalam praktiknya) hanya dapat dibelanjakan di toko perusahaan.

Di Brasil, perkebunan tebu disebut sebagai engenho ("mesin"), dan penggunaan bahasa Inggris pada abad ke-17 untuk produksi kolonial yang terorganisir adalah "pabrik". Struktur sosial dan ekonomi kolonial seperti itu dibahas di bagian Ekonomi perkebunan.

• Amerika Selatan

Kompleks perkebunan merupakan hal yang umum di perkebunan pertanian di Amerika Serikat bagian Selatan dari abad ke-17 hingga abad ke-20. Kompleks ini mencakup segala sesuatu mulai dari tempat tinggal utama hingga kandang ternak. Hingga penghapusan perbudakan, perkebunan semacam itu umumnya merupakan pemukiman mandiri yang mengandalkan kerja paksa dari orang-orang yang diperbudak.

Perkebunan merupakan aspek penting dalam sejarah Amerika Serikat bagian Selatan, terutama sebelum Perang Saudara Amerika. Iklim sedang, curah hujan yang tinggi, dan tanah yang subur di Amerika Serikat bagian tenggara memungkinkan tumbuh suburnya perkebunan-perkebunan besar, di mana banyak orang Afrika yang diperbudak ditawan dan dipaksa untuk menghasilkan tanaman untuk menciptakan kekayaan bagi kaum elit kulit putih.

Saat ini, seperti halnya di masa lalu, ada berbagai pendapat mengenai apa yang membedakan perkebunan dengan pertanian. Biasanya, fokus sebuah perkebunan adalah pertanian subsisten. Sebaliknya, fokus utama perkebunan adalah produksi tanaman komersial, dengan hasil panen yang cukup untuk memenuhi kebutuhan pangan penduduk dan ternak. Definisi umum tentang apa yang dimaksud dengan perkebunan adalah bahwa perkebunan biasanya memiliki lahan seluas 500 hingga 1.000 hektar (2,0 hingga 4,0 km2) atau lebih dan menghasilkan satu atau dua tanaman komersial untuk dijual.5 Para ahli lain mencoba mendefinisikannya berdasarkan jumlah orang yang diperbudak.

Masyarakat dan budaya

• Penangkapan ikan

Ketika Newfoundland dijajah oleh Inggris pada tahun 1610, para penjajah asli disebut "pekebun", dan tempat penangkapan ikan mereka dikenal sebagai "perkebunan ikan". Istilah ini digunakan hingga abad ke-20.

Tiga perkebunan berikut ini dikelola oleh Pemerintah Newfoundland dan Labrador sebagai situs warisan provinsi:

1. Sea-Forest Plantation adalah perkebunan perikanan abad ke-17 yang didirikan di Cuper's Cove (sekarang Cupids) di bawah piagam kerajaan yang dikeluarkan oleh Raja James I.
2. Perkebunan Mockbeggar adalah perkebunan perikanan abad ke-18 di Bonavista.
3. Pool Plantation adalah perkebunan perikanan abad ke-17 yang dikelola oleh Sir David Kirke dan ahli warisnya di Ferryland. Perkebunan ini dihancurkan oleh penjajah Prancis pada tahun 1696.

Perkebunan perikanan lainnya:

1. Bristol's Hope Plantation, perkebunan perikanan abad ke-17 yang didirikan di Harbour Grace, yang dibuat oleh Perkumpulan Petualang Pedagang Bristol.
2. Benger Plantation, perkebunan perikanan abad ke-18 yang dikelola oleh James Benger dan ahli warisnya di Ferryland. Perkebunan ini dibangun di lokasi perkebunan Georgia.
3. Perkebunan Piggeon, perkebunan perikanan abad ke-18 yang dikelola oleh Ellias Piggeon di Ferryland.

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/

Pertanian menjadi peluang usaha yang sangat menggiurkan. Dengan bertani, anda bisa mendapatkan keuntungan yang besar tak kalah dengan usaha di bidang lainnya. Namun, untuk anda yang ingin mendapatkan keuntungan lebih cepat, anda bisa membudidayakan tanaman yang cepat panen.

Hal ini bisa menjadi inspirasi petani pemula yang ingin mendapatkan laba lebih tinggi dalam waktu cepat. Disamping memilih tanaman yang lebih cepat panen, anda juga perlu melakukan budidaya dengan tepat.

Budidaya tanaman yang cepat panen harus anda lakukan dengan benar supaya hasil panen yang didapat lebih melimpah. Para petani inspiratif juga sudah banyak membagikan info menarik terkait budidaya tanaman.

Dalam melakukan budidaya tanaman itu sendiri dibutuhkan pemilihan bibit yang berkualitas, penanaman, pemeliharaan, hingga akhirnya tiba saatnya panen. Apabila anda tepat dalam melakukan budidaya tanaman tersebut, maka anda akan mendapatkan hasil yang lebih memuaskan.

Tanaman yang cepat panen

Dengan menanam tanaman yang bisa lebih cepat panen, anda tak perlu menunggu terlalu lama untuk bisa memetik hasilnya. Langsung saja, berikut adalah beberapa jenis tanaman yang cepat panen dan mudah untuk ditanam yang bisa anda coba budidayakan.

1. Kangkung

Budidaya kangkung relatif mudah dan dapat ditanam di musim apa saja. Kangkung sudah bisa dipanen pada umur 3 minggu dari penanaman biji. Terlebih lagi, kangkung bisa ditanam di lahan sempit sekitar rumah anda. Cara menanamnya pun bervariasi, salah satunya ialah hidroponik. Dengan membudidayakan kangkung secara hidroponik ini, anda akan mendapatkan lebih banyak keuntungan.

2. Bayam

Bayam dapat tumbuh subur pada tempat yang teduh dan berada di bawah sinar matahari. Tak hanya itu saja, bahkan bayam bisa ditanam dalam ruangan yang dekat ambang jendela. Apabila anda tanam bayam dalam pot, maka sebaiknya anda menggunakan pot dengan ukuran sekitar 6-8 inci.

3. Selada

Tanaman yang mudah panen selanjutnya ialah selada. Jenis sayuran ini mudah tumbuh dan bisa ditanam baik dengan cara konvensional maupun secara hidropinik. Sayuran selada ini memiliki tekstur yang renyah dan juga rasanya yang segar. Banyak orang yang menyukai selada untuk dijadikan lalapan tiap menu masakannya.

4. Bawang merah dan bawang putih

Hampir tiap menu masakan membutuhkan bawang merah dan putih sebagai bahan untuk menambah cita rasanya. Maka tak heran jika kebutuhan akan bawang merah dan putih terus menerus meningkat. Bawang merah dan putih ini termasuk jenis sayuran yang cepat panen.

Hal inilah yang juga menjadi alasan mengapa bawang merah dan putih sangat menguntungkan. Hal yang perlu anda waspadai hanyalah musim dan juga harga jualnya. Pasalnya, jika anda salah memilih musim dan juga waktu penanamannya, maka anda akan mengalami kerugian.

5. Sawi hijau

Dalam membudidayakannya, sawi hijau ini tidak memerlukan sinar matahari yang banyak. Sayuran sawi hijau ini lebih cocok ditanam pada tempat dengan intensitas cahaya sekitar 3-4 jam sehari. Tempat yang lembab dan memiliki unsur hara sangat dibutuhkan supaya sayuran sawi hijau ini bisa cepat tumbuh.

6. Lobak

Lobak mempunyai sistem perakaran yang dangkal. Sayuran ini mudah tumbuh meski ditanam pada wadah yang kecil. Untuk masa panennya, lobak bisa panen cepat dalam waktu 24-60 hari tergantung varietas.

7. Kacang polong

Hanya dalam waktu 2 bulan saja, kacang polong sudah bisa anda panen. Kacang polong bisa tumbuh pada media tanah langsung maupun pot. Terlebih lagi, cara menanam kacang polong ini cukup mudah dilakukan.

Sumber: https://www.dinastph.lampungprov.go.id/

Melalui proyek UPLAND Project, Kementerian Pertanian (Kementan) terus mengupayakan terwujudnya sistem pembangunan yang komprehensif dan mampu terintegrasi dengan banyak pihak terkait.

Sistem pembangunan pertanian yang komprehensif memerlukan pendekatan yang menyeluruh untuk mengoptimalkan produktivitas, meningkatkan kesejahteraan petani, dan mendukung keberlanjutan lingkungan.

Pertama dapat dilakukan melalui identifikasi dan evaluasi potensi sumber daya setempat, termasuk tanah, iklim, dan air, guna menentukan jenis tanaman atau peternakan yang paling cocok. Selanjutnya, implementasikan praktik-praktik pertanian berkelanjutan seperti penggunaan pupuk organik, rotasi tanaman, dan pengelolaan air yang efisien.

Dalam konteks penggunaan teknologi, integrasikan inovasi dapat dilakukan dengan memberikan pelatihan dan pendidikan kepada petani lokal agar mereka dapat mengadopsi metode-metode modern dengan lebih efektif.

Aspek pasar perlu diperhatikan dengan memfasilitasi akses petani ke pasar lokal dan global. Ini dapat melibatkan pembentukan koperasi petani, pemasaran bersama, dan integrasi rantai pasok pertanian.

Sistem pembangunan pertanian yang komprehensif harus memperhitungkan aspek-aspek sosial dan lingkungan. Memberikan perhatian khusus pada pelestarian keanekaragaman hayati, pengelolaan limbah, dan upaya konservasi sumber daya alam. Dengan menyelaraskan semua elemen ini, sistem pembangunan pertanian dapat menciptakan ekosistem pertanian yang berkelanjutan, memberdayakan petani, dan menjaga keseimbangan lingkungan.

Sumber: https://upland.psp.pertanian.go.id/

Tanaman pangan adalah semua jenis tanaman yang menghasilkan karbohidrat dan protein, sebagai sumber makanan pokok untuk kebutuhan manusia.

Dikutip dari ebook Panduan Guru Prakarya dan Kewirausahaan: Budi Daya oleh Defi Alfaniah, dkk., tanaman pangan juga mengandung vitamin, mineral, dan lemak (walaupun jumlahnya sangat kecil).

Di Indonesia, tanaman pangan menjadi jenis tanaman yang umum dibudidayakan. Ketahui penjelasan seputar macam contoh tanaman pangan di bawah ini.

Jenis dan Contoh Tanaman Pangan Berdasarkan Umurnya. Jenis tanaman pangan berdasarkan umurnya:

1. Tanaman Pangan Semusim

Tanaman yang berusia semusim sekitar 3−4 bulan. Contoh tanaman pangannya yaitu padi, jagung, dan sorgum. Tanaman yang berusia antara 4−8 bulan. Contohnya singkong (ubi kayu) dan ubi jalar.

2. Tanaman Tahunan

Tanaman pangan yang terus tumbuh serta berbuah dalam jangka waktu lebih dari 2 tahun. Contohnya sukun dan sagu.

Jenis dan Contoh Tanaman Pangan Menurut Hasil Produksinya

Dikutip dari modul Tanaman Pangan Utama di Indonesia oleh Winarso Drajad Widodo dan Ludivica Endang Setijorini, Badan Pusat Statistik mencatat ada beberapa jenis tanaman pangan dilihat dari tingkat produksi dan luas tanam yang dominan.

Berdasarkan kelompoknya, berikut adalah jenis dan contoh yang termasuk dalam tanaman pangan:

1. Tanaman Serealia

• Padi, jagung, dan sorgum (gramineae atau rerumputan)
• Biji (bagian yang dipanennya)

2. Tanaman Umbi-umbian

• Singkong
• Ubi jalar

3. Kacang-kacangan

• Kedelai
• Kacang hijau
• Kacang tanah
• Kacang polong

Jenis tanaman pangan di atas dianggap sebagai tanaman pangan utama di Indonesia. Berikut merupakan kandungan gizi yang terkandung dalam jenis tanaman pangan utama:

Dilihat dari tabel di atas, padi dan jagung menjadi tanaman biji-bijian penghasil karbohidrat utama di Indonesia. Lalu, kedelai, kacang tanah, dan kacang hijau sebagai tanaman sumber protein dan lemak.

Tanaman sumber karbohidrat dari kelompok tanaman umbi-umbian ada ubi kayu dan ubi jalar.

Itu tadi apa saja yang termasuk contoh tanaman pangan yang banyak diproduksi di Indonesia sebagai makanan utama untuk dikonsumsi.

Sumber: https://www.detik.com/
 

Makanan adalah zat apa pun yang dikonsumsi oleh suatu organisme untuk mendapatkan nutrisi. Makanan biasanya berasal dari tumbuhan, hewan, atau jamur dan mengandung nutrisi penting seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, atau mineral. Zat ini dicerna oleh organisme dan diasimilasi oleh sel-sel organisme untuk menyediakan energi, mempertahankan hidup, atau merangsang pertumbuhan. Spesies hewan yang berbeda memiliki perilaku makan yang berbeda untuk memenuhi kebutuhan metabolisme mereka dan telah berevolusi untuk mengisi ceruk ekologi tertentu dalam konteks geografis tertentu.

Manusia omnivora sangat mudah beradaptasi dan telah beradaptasi untuk mendapatkan makanan di berbagai ekosistem yang berbeda. Manusia umumnya menggunakan cara memasak untuk menyiapkan makanan untuk dikonsumsi. Sebagian besar energi makanan yang dibutuhkan dipasok oleh industri makanan industri, yang memproduksi makanan melalui pertanian intensif dan mendistribusikannya melalui sistem pengolahan makanan dan distribusi makanan yang kompleks. Sistem pertanian konvensional ini sangat bergantung pada bahan bakar fosil, yang berarti bahwa sistem pangan dan pertanian merupakan salah satu kontributor utama terhadap perubahan iklim, yang menyumbang sebanyak 37% dari total emisi gas rumah kaca.

Sistem pangan memiliki dampak yang signifikan terhadap berbagai isu sosial dan politik lainnya, termasuk keberlanjutan, keanekaragaman hayati, ekonomi, pertumbuhan populasi, pasokan air, dan ketahanan pangan. Keamanan dan ketahanan pangan dipantau oleh badan-badan internasional seperti Asosiasi Internasional untuk Perlindungan Pangan, Institut Sumber Daya Dunia, Program Pangan Dunia, Organisasi Pangan dan Pertanian, dan Dewan Informasi Pangan Internasional.

Definisi dan klasifikasi

Makanan adalah zat apa pun yang dikonsumsi untuk memberikan dukungan nutrisi dan energi bagi suatu organisme. Makanan dapat berupa makanan mentah, olahan, atau formulasi dan dikonsumsi secara oral oleh hewan untuk pertumbuhan, kesehatan, atau kesenangan. Makanan terutama terdiri dari air, lipid, protein, dan karbohidrat. Mineral (misalnya garam) dan zat organik (misalnya vitamin) juga dapat ditemukan dalam makanan. Tumbuhan, ganggang, dan beberapa mikroorganisme menggunakan fotosintesis untuk membuat beberapa nutrisi mereka sendiri. Air ditemukan dalam banyak makanan dan telah didefinisikan sebagai makanan itu sendiri. Air dan serat memiliki kepadatan energi yang rendah, atau kalori, sedangkan lemak adalah komponen yang paling padat energi. Beberapa elemen anorganik (non-makanan) juga penting untuk fungsi tanaman dan hewan.

Makanan manusia dapat diklasifikasikan dengan berbagai cara, baik berdasarkan kandungan yang terkait atau cara pengolahannya. Jumlah dan komposisi kelompok makanan dapat bervariasi. Sebagian besar sistem mencakup empat kelompok dasar yang menggambarkan asal dan fungsi nutrisi relatifnya: Sayur dan Buah, Sereal dan Roti, Produk Susu, dan Daging. Studi yang meneliti kualitas makanan mengelompokkan makanan ke dalam biji-bijian/sereal, biji-bijian/sereal olahan, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, polong-polongan, telur, produk susu, ikan, daging merah, daging olahan, dan minuman berpemanis. Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menggunakan sistem dengan sembilan belas klasifikasi makanan: sereal, umbi-umbian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, susu, telur, ikan dan kerang-kerangan, daging, serangga, sayuran, buah-buahan, lemak dan minyak, manisan dan gula, rempah-rempah dan bumbu-bumbuan, minuman, makanan yang mengandung nutrisi, bahan tambahan makanan, hidangan komposit, dan makanan ringan yang gurih.

Sumber makanan

Dalam ekosistem tertentu, makanan membentuk jaringan rantai yang saling terkait dengan produsen primer di bagian bawah dan predator puncak di bagian atas. Aspek lain dari jaring ini termasuk detrovora (yang memakan detritus) dan pengurai (yang mengurai organisme mati). Produsen primer meliputi ganggang, tanaman, bakteri dan protista yang memperoleh energi dari sinar matahari. Konsumen primer adalah herbivora yang mengkonsumsi tanaman, dan konsumen sekunder adalah karnivora yang mengkonsumsi herbivora tersebut. Beberapa organisme, termasuk sebagian besar mamalia dan burung, makanannya terdiri dari hewan dan tumbuhan, dan mereka dianggap sebagai omnivora. Rantai ini berakhir dengan predator puncak, yaitu hewan yang tidak memiliki predator yang dikenal dalam ekosistemnya. Manusia dianggap sebagai predator puncak.

Manusia adalah omnivora, yang mencari makanan dari sayuran, buah-buahan, daging yang dimasak, susu, telur, jamur, dan rumput laut. Biji-bijian sereal adalah makanan pokok yang menyediakan lebih banyak energi makanan di seluruh dunia daripada jenis tanaman lainnya. Jagung (maize), gandum, dan beras menyumbang 87% dari seluruh produksi biji-bijian di seluruh dunia. Lebih dari separuh hasil panen dunia digunakan untuk memberi makan manusia (55%), dengan 36% ditanam sebagai pakan ternak dan 9% untuk bahan bakar nabati. Jamur dan bakteri juga digunakan dalam pembuatan makanan fermentasi seperti roti, anggur, keju, dan yogurt.

• Bakteri

Tanpa bakteri, kehidupan tidak akan ada karena bakteri mengubah nitrogen di atmosfer menjadi amonia yang bergizi. Amonia adalah prekursor protein, asam nukleat, dan sebagian besar vitamin. Sejak munculnya proses industri untuk fiksasi nitrogen, Proses Haber-Bosch, sebagian besar amonia di dunia adalah buatan manusia.

• Tanaman

Fotosintesis adalah sumber sebagian besar energi dan makanan bagi hampir semua kehidupan di bumi. Fotosintesis adalah salah satu sumber utama biomassa, makanan bagi tanaman, ganggang dan bakteri tertentu dan, secara tidak langsung, organisme yang lebih tinggi dalam rantai makanan. Energi dari matahari diserap dan digunakan untuk mengubah air dan karbon dioksida di udara atau tanah menjadi oksigen dan glukosa. Oksigen kemudian dilepaskan, dan glukosa disimpan sebagai cadangan energi.

Tanaman juga menyerap nutrisi dan mineral penting dari udara, air alami, dan tanah. Karbon, oksigen, dan hidrogen diserap dari udara atau air dan merupakan nutrisi dasar yang dibutuhkan untuk kelangsungan hidup tanaman. Tiga nutrisi utama yang diserap dari tanah untuk pertumbuhan tanaman adalah nitrogen, fosfor dan kalium, dengan nutrisi penting lainnya termasuk kalsium, belerang, magnesium, boron besi, klorin, mangan, seng, tembaga molibdenum, dan nikel.

Tanaman sebagai sumber makanan dibagi menjadi biji-bijian, buah-buahan, sayuran, polong-polongan, biji-bijian dan kacang-kacangan. Tanaman yang termasuk dalam kategori ini dapat bervariasi, dengan buah-buahan yang secara botani dijelaskan seperti tomat, labu, lada dan terong atau biji-bijian seperti kacang polong yang umumnya dianggap sebagai sayuran. Makanan adalah buah jika bagian yang dimakan berasal dari jaringan reproduksi, sehingga biji, kacang-kacangan dan biji-bijian secara teknis adalah buah. Dari perspektif kuliner, buah-buahan umumnya dianggap sebagai sisa-sisa buah yang dideskripsikan secara botani setelah biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan yang digunakan sebagai sayuran dibuang. Biji-bijian dapat didefinisikan sebagai biji yang dimakan atau dipanen oleh manusia, dengan biji-bijian sereal (gandum, gandum, beras, jagung, barley, gandum hitam, sorgum, dan jawawut) yang termasuk dalam famili Poaceae (rumput-rumputan) dan kacang-kacangan yang berasal dari famili Fabaceae (kacang-kacangan). Biji-bijian utuh adalah makanan yang mengandung semua elemen biji asli (dedak, benih, dan endosperma). Kacang-kacangan adalah buah kering yang dapat dibedakan dari cangkangnya yang berkayu.

Buah-buahan berdaging (dapat dibedakan dari buah-buahan kering seperti biji-bijian, biji-bijian, dan kacang-kacangan) dapat diklasifikasikan lebih lanjut sebagai buah batu (ceri dan persik), buah pome (apel, pir), buah beri (blackberry, stroberi), jeruk (jeruk, lemon), melon (semangka, blewah), buah-buahan Mediterania (anggur, buah ara), buah-buahan tropis (pisang, nanas). Sayuran mengacu pada bagian lain dari tanaman yang dapat dimakan, termasuk akar, batang, daun, bunga, kulit kayu, atau seluruh tanaman itu sendiri. Ini termasuk sayuran akar (kentang dan wortel), umbi (keluarga bawang), bunga (kembang kol dan brokoli), sayuran daun (bayam dan selada), dan sayuran batang (seledri dan asparagus).

Kandungan karbohidrat, protein dan lipid tanaman sangat bervariasi. Karbohidrat terutama dalam bentuk pati, fruktosa, glukosa dan gula lainnya. Sebagian besar vitamin ditemukan dari sumber nabati, dengan pengecualian vitamin D dan vitamin B12. Mineral juga bisa banyak atau tidak. Buah dapat terdiri dari hingga 90% air, mengandung kadar gula sederhana yang tinggi yang berkontribusi pada rasa manisnya, dan memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Dibandingkan dengan buah berdaging (kecuali Pisang), sayuran mengandung pati, kalium, serat makanan, folat, dan vitamin, serta rendah lemak dan kalori. Biji-bijian lebih banyak mengandung pati dan kacang-kacangan memiliki kandungan protein, serat, vitamin E dan B yang tinggi. Biji-bijian merupakan sumber makanan yang baik untuk hewan karena banyak mengandung serat dan lemak yang menyehatkan, seperti lemak omega-3. Interaksi kimiawi yang rumit dapat meningkatkan atau menekan ketersediaan hayati nutrisi tertentu. Fitat dapat mencegah pelepasan beberapa gula dan vitamin.

Hewan yang hanya memakan tanaman disebut herbivora, dengan mereka yang sebagian besar hanya memakan buah-buahan yang dikenal sebagai frugivora, daun, sedangkan pemakan pucuk adalah folivora (panda) dan pemakan kayu yang disebut xilofag (rayap). Frugivora mencakup beragam spesies dari annelida hingga gajah, simpanse, dan banyak burung. Sekitar 182 ikan mengkonsumsi biji atau buah. Hewan (peliharaan dan liar) menggunakan berbagai jenis rumput yang telah beradaptasi dengan lokasi yang berbeda sebagai sumber nutrisi utama mereka.

Manusia memakan ribuan spesies tanaman; mungkin ada sebanyak 75.000 spesies angiospermae yang dapat dimakan, dan mungkin 7.000 di antaranya sering dimakan. Tanaman dapat diolah menjadi roti, pasta, sereal, jus dan selai atau bahan-bahan mentah seperti gula, rempah-rempah, bumbu dan minyak dapat diekstrak. Biji minyak diperas untuk menghasilkan minyak yang kaya - bunga matahari, biji rami, biji rapa (termasuk minyak kanola) dan wijen.

Banyak tanaman dan hewan telah berevolusi sedemikian rupa sehingga buahnya menjadi sumber nutrisi yang baik bagi hewan yang kemudian mengeluarkan bijinya agak jauh, memungkinkan penyebaran yang lebih besar. Bahkan pemangsaan biji dapat saling menguntungkan, karena beberapa biji dapat bertahan hidup dalam proses pencernaan. Serangga adalah pemakan biji yang utama, dengan semut sebagai satu-satunya pemencar biji yang sesungguhnya. Burung, meskipun merupakan pemakan biji yang utama, jarang sekali memakan biji sebagai sumber makanannya dan dapat dikenali dari paruhnya yang tebal yang digunakan untuk membuka kulit biji. Mamalia memakan biji yang lebih beragam, karena mereka mampu menghancurkan biji yang lebih keras dan lebih besar dengan giginya.

• Hewan

Hewan digunakan sebagai makanan baik secara langsung maupun tidak langsung. Ini termasuk daging, telur, kerang, dan produk susu seperti susu dan keju. Mereka adalah sumber protein yang penting dan dianggap sebagai protein lengkap untuk konsumsi manusia karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia. Satu steak, dada ayam, atau potongan daging babi seberat 4 ons (110 gram) mengandung sekitar 30 gram protein. Satu butir telur berukuran besar mengandung 7 gram protein. Satu porsi keju seberat 4 ons (110 g) mengandung sekitar 15 gram protein. Dan 1 cangkir susu mengandung sekitar 8 gram protein. Nutrisi lain yang ditemukan dalam produk hewani termasuk kalori, lemak, vitamin esensial (termasuk B12) dan mineral (termasuk seng, zat besi, kalsium, magnesium).

Produk makanan yang dihasilkan oleh hewan termasuk susu yang diproduksi oleh kelenjar susu, yang dalam banyak budaya diminum atau diolah menjadi produk susu (keju, mentega, dll.). Telur yang diletakkan oleh burung dan hewan lainnya dimakan dan lebah menghasilkan madu, nektar yang telah diencerkan dari bunga yang digunakan sebagai pemanis yang populer di banyak budaya. Beberapa budaya mengonsumsi darah, seperti dalam sosis darah, sebagai pengental saus, atau dalam bentuk yang diawetkan dan diasinkan untuk saat-saat kelangkaan makanan, dan budaya lainnya menggunakan darah dalam rebusan seperti jugged hare.

Rasa

Hewan, khususnya manusia, biasanya memiliki lima jenis rasa yang berbeda: manis, asam, asin, pahit, dan umami. Perbedaan rasa ini penting untuk membedakan antara makanan yang memiliki manfaat nutrisi dan makanan yang mungkin mengandung racun berbahaya. Seiring dengan evolusi hewan, rasa yang memberikan energi paling banyak adalah yang paling enak untuk dimakan sementara yang lain tidak enak, meskipun manusia secara khusus dapat memperoleh preferensi untuk beberapa zat yang pada awalnya tidak enak. Air, meskipun penting untuk kelangsungan hidup, tidak memiliki rasa.

Rasa manis hampir selalu disebabkan oleh jenis gula sederhana seperti glukosa atau fruktosa, atau disakarida seperti sukrosa, molekul yang menggabungkan glukosa dan fruktosa. Rasa asam disebabkan oleh asam, seperti cuka dalam minuman beralkohol. Rasa asam secara evolusioner sangat penting karena dapat menandakan makanan yang mungkin sudah tengik karena bakteri.[69] Rasa asin adalah rasa ion logam alkali seperti natrium dan kalium. Rasa asam secara evolusioner sangat penting karena dapat menandakan makanan yang mungkin sudah tengik karena bakteri. Rasa asin adalah rasa ion logam alkali seperti natrium dan kalium. Rasa ini ditemukan di hampir setiap makanan dalam proporsi rendah hingga sedang untuk meningkatkan rasa. Rasa pahit adalah sensasi yang dianggap tidak menyenangkan yang ditandai dengan rasa yang tajam dan menyengat. Cokelat hitam tanpa pemanis, kafein, kulit lemon, dan beberapa jenis buah dikenal memiliki rasa pahit. Umami, umumnya digambarkan sebagai rasa gurih, merupakan penanda protein dan karakteristik kaldu dan daging yang dimasak. Makanan yang memiliki rasa umami yang kuat antara lain keju, daging, dan jamur.

Ikan lele memiliki jutaan pengecap yang menutupi seluruh tubuhnya.
Sementara sebagian besar pengecap pada hewan terletak di mulut mereka, beberapa reseptor pengecap serangga terletak di kaki mereka dan beberapa ikan memiliki pengecap di seluruh tubuh mereka. Anjing, kucing, dan burung memiliki kuncup pengecap yang relatif sedikit (ayam memiliki sekitar 30), manusia dewasa memiliki antara 2000 hingga 4000, sementara ikan lele dapat memiliki lebih dari satu juta. Herbivora umumnya memiliki lebih banyak daripada karnivora karena mereka perlu mengetahui tanaman mana yang beracun. Tidak semua mamalia memiliki rasa yang sama: beberapa hewan pengerat dapat merasakan pati, kucing tidak dapat merasakan rasa manis, dan beberapa karnivora (termasuk hyena, lumba-lumba, dan singa laut) telah kehilangan kemampuan untuk merasakan empat dari lima modalitas rasa yang ditemukan pada manusia.

Pencernaan

Makanan dipecah menjadi komponen-komponen nutrisi melalui proses pencernaan. Pencernaan yang baik terdiri dari proses mekanis (mengunyah, gerak peristaltik) dan proses kimiawi (enzim pencernaan dan mikroorganisme). Sistem pencernaan herbivora dan karnivora sangat berbeda karena materi tumbuhan lebih sulit dicerna. Mulut karnivora dirancang untuk merobek dan menggigit dibandingkan dengan tindakan menggiling yang ditemukan pada herbivora. Namun, herbivora memiliki saluran pencernaan yang relatif lebih panjang dan perut yang lebih besar untuk membantu mencerna selulosa pada tanaman.

Keamanan pangan

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), sekitar 600 juta orang di seluruh dunia jatuh sakit dan 420.000 orang meninggal setiap tahunnya karena mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Diare adalah penyakit yang paling umum disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi, dengan sekitar 550 juta kasus dan 230.000 kematian akibat diare setiap tahunnya. Anak-anak di bawah usia lima tahun menyumbang 40% dari beban penyakit bawaan makanan, dengan 125.000 kematian setiap tahunnya.

Laporan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) tahun 2003 menyimpulkan bahwa sekitar 30% wabah keracunan makanan yang dilaporkan di Wilayah Eropa WHO terjadi di rumah-rumah pribadi. Menurut WHO dan CDC, di Amerika Serikat saja, setiap tahunnya, terdapat 76 juta kasus penyakit bawaan makanan yang menyebabkan 325.000 rawat inap dan 5.000 kematian.

Dari tahun 2011 hingga 2016, rata-rata terdapat 668.673 kasus penyakit bawaan makanan dan 21 kematian setiap tahunnya. Selain itu, selama periode ini, 1.007 wabah keracunan makanan dengan 30.395 kasus keracunan makanan telah dilaporkan.

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/

Dalam botani, buah adalah struktur pembawa biji pada tanaman berbunga yang terbentuk dari ovarium setelah pembungaan (lihat Anatomi buah).

Buah adalah sarana yang digunakan tanaman berbunga (juga dikenal sebagai angiospermae) untuk menyebarkan benihnya. Buah-buahan yang dapat dimakan khususnya telah lama disebarkan dengan menggunakan pergerakan manusia dan hewan lain dalam hubungan simbiosis mutualisme, yaitu sebagai sarana penyebaran benih untuk satu kelompok dan nutrisi untuk kelompok lainnya; manusia dan banyak hewan lainnya telah menjadi tergantung pada buah-buahan sebagai sumber makanan. Akibatnya, buah-buahan merupakan bagian penting dari hasil pertanian dunia, dan beberapa di antaranya (seperti apel dan delima) telah memiliki makna budaya dan simbolis yang luas.

Dalam penggunaan bahasa umum, buah biasanya berarti struktur berdaging yang terkait dengan biji (atau hasil) tanaman yang biasanya manis atau asam dan dapat dimakan dalam keadaan mentah, seperti apel, pisang, anggur, lemon, jeruk, dan stroberi. Dalam penggunaan botani, istilah buah juga mencakup banyak struktur yang tidak biasa disebut 'buah' dalam bahasa sehari-hari, seperti kacang-kacangan, kacang polong, biji jagung, tomat, dan biji-bijian gandum.

Botani vs. kuliner

Susunan buah-buahan yang biasanya dianggap sebagai sayuran kuliner, termasuk jagung (maize), tomat, dan berbagai labu
Banyak istilah bahasa umum yang digunakan untuk buah dan biji-bijian berbeda dengan klasifikasi botani. Misalnya, dalam botani, buah adalah ovarium atau karpel yang matang dan mengandung biji, misalnya jeruk, delima, tomat, atau labu. Kacang adalah sejenis buah (dan bukan biji), dan biji adalah bakal buah yang matang.

Dalam bahasa kuliner, buah adalah hasil tanaman tertentu yang rasanya manis atau tidak manis (bahkan asam) (misalnya persik, pir, atau lemon); kacang-kacangan adalah hasil tanaman yang keras, berminyak, dan tidak manis yang dibungkus dengan cangkang (kemiri, biji pohon ek). Sayuran, yang disebut, biasanya adalah produk gurih atau tidak manis (zucchini, selada, brokoli, dan tomat). tetapi beberapa mungkin memiliki rasa manis (ubi jalar).

Contoh buah yang diklasifikasikan secara botani yang biasanya disebut sayuran termasuk mentimun, labu, dan labu (semuanya adalah timun); kacang-kacangan, kacang tanah, dan kacang polong (semuanya kacang-kacangan); dan jagung, terong, paprika (atau paprika), dan tomat. Bumbu cabai dan allspice adalah buah-buahan, secara botani. Sebaliknya, rhubarb sering disebut buah ketika digunakan dalam pembuatan pai, tetapi hasil yang dapat dimakan dari rhubarb sebenarnya adalah tangkai daun atau tangkai daun tanaman. Biji gymnosperma yang dapat dimakan sering diberi nama buah, misalnya kacang ginkgo dan kacang pinus.

Secara botani, biji-bijian sereal, seperti jagung, beras, atau gandum adalah sejenis buah (disebut caryopsis). Namun, dinding buahnya tipis dan menyatu dengan kulit bijinya, sehingga hampir semua biji-bijian yang dapat dimakan sebenarnya adalah biji.

Struktur

Lapisan luar, yang sering kali dapat dimakan, dari sebagian besar buah disebut pericarp. Biasanya terbentuk dari ovarium, yang mengelilingi biji; pada beberapa spesies, bagaimanapun, jaringan struktural lainnya berkontribusi atau membentuk bagian yang dapat dimakan. Pericarp dapat digambarkan dalam tiga lapisan dari luar ke dalam, yaitu epikarp, mesokarp, dan endokarp.

Pengembangan

Buah dihasilkan dari pembuahan dan pematangan satu atau lebih bunga. Gynoecium, yang berisi sistem kepala putik-ovarium, berpusat di kepala bunga, dan membentuk seluruh atau sebagian buah. Di dalam ovarium terdapat satu atau lebih bakal biji. Di sini dimulai rangkaian kompleks yang disebut pembuahan ganda: gametofit betina menghasilkan sel telur untuk tujuan pembuahan. (Gametofit betina disebut megagametofit, dan juga disebut kantung embrio). Setelah pembuahan ganda, bakal biji akan menjadi biji.

Bakal biji dibuahi dalam proses yang dimulai dengan penyerbukan, yaitu pergerakan serbuk sari dari benang sari ke sistem kepala putik-ovarium di dalam kepala bunga. Setelah penyerbukan, tabung serbuk sari tumbuh dari serbuk sari (yang disimpan) melalui kepala putik ke dalam ovarium menuju bakal biji. Dua sperma dipindahkan dari serbuk sari ke megagametofit. Di dalam megagametofit, satu sperma bersatu dengan sel telur, membentuk zigot, sementara sperma kedua memasuki sel pusat membentuk sel induk endosperma, yang melengkapi proses pembuahan ganda. Nantinya, zigot akan memunculkan embrio benih, dan sel induk endosperma akan memunculkan endosperma, jaringan nutrisi yang digunakan oleh embrio.

Saat bakal biji berkembang menjadi biji, ovarium mulai matang dan dinding ovarium, pericarp, dapat menjadi berdaging (seperti pada buah beri atau buah berbiji), atau dapat membentuk lapisan luar yang keras (seperti pada kacang-kacangan). Pada beberapa buah berbiji banyak, sejauh mana struktur berdaging berkembang sebanding dengan jumlah bakal biji yang dibuahi. Kulit buah (pericarp) biasanya dibedakan menjadi dua atau tiga lapisan yang berbeda; ini disebut eksokarp (lapisan luar, juga disebut epikarp), mesokarp (lapisan tengah), dan endokarp (lapisan dalam).

Pada beberapa buah, sepal, kelopak, benang sari dan/atau corak bunganya rontok saat buah yang berdaging matang. Namun, untuk buah sederhana yang berasal dari ovarium inferior - yaitu yang terletak di bawah pelekatan bagian bunga lainnya - ada beberapa bagian (termasuk kelopak, sepal, dan benang sari) yang menyatu dengan ovarium dan matang bersamanya. Untuk kasus seperti itu, ketika bagian bunga selain ovarium membentuk bagian penting dari buah yang berkembang, itu disebut buah aksesori. Contoh buah aksesori termasuk apel, mawar, stroberi, dan nanas.

Karena beberapa bagian bunga selain ovarium dapat berkontribusi pada struktur buah, maka penting untuk memahami bagaimana buah tertentu terbentuk. Ada tiga mode umum perkembangan buah:

1. Buah apokarpus berkembang dari satu bunga (dengan satu atau lebih karpel yang terpisah dan tidak terpakai); ini adalah buah yang sederhana.
2. Buah sinkarpus berkembang dari satu ginekium (memiliki dua atau lebih karpel yang menyatu).
3. Buah majemuk terbentuk dari banyak bunga - yaitu perbungaan bunga.

Klasifikasi buah

• Buah dewberry

Konsisten dengan tiga mode perkembangan buah, para ilmuwan tanaman telah mengklasifikasikan buah ke dalam tiga kelompok utama: buah sederhana, buah agregat, dan buah ganda (atau komposit). Pengelompokan ini mencerminkan bagaimana ovarium dan organ bunga lainnya diatur dan bagaimana buah berkembang, tetapi pengelompokan ini tidak relevan secara evolusioner karena taksa tanaman yang beragam mungkin berada dalam kelompok yang sama.

Sementara bagian dari jamur yang menghasilkan spora disebut tubuh buah, jamur adalah anggota dari kerajaan jamur dan bukan dari kerajaan tumbuhan.

• Buah-buahan sederhana

Buah sederhana adalah hasil dari pematangan menjadi buah dari ovarium sederhana atau majemuk dalam bunga tunggal dengan putik tunggal. Sebaliknya, bunga tunggal dengan banyak putik biasanya menghasilkan buah agregat; dan penggabungan beberapa bunga, atau 'beberapa' bunga, menghasilkan buah 'ganda'. Buah sederhana selanjutnya diklasifikasikan sebagai buah kering atau buah berdaging.

Untuk mendistribusikan bijinya, buah kering dapat terbelah dan melepaskan bijinya ke angin, yang disebut dehiscence. Atau proses distribusi dapat mengandalkan pembusukan dan degradasi buah untuk mengekspos bijinya; atau dapat juga mengandalkan makan buah dan mengeluarkan bijinya oleh hewan pemakan buah - keduanya disebut indehiscence. Buah yang berdaging tidak terbelah, tetapi mereka juga indehisen dan mungkin juga bergantung pada hewan pemakan buah untuk penyebaran bijinya. Biasanya, seluruh lapisan luar dinding ovarium matang menjadi pericarp yang berpotensi dapat dimakan.

Jenis-jenis buah sederhana kering, (dengan contoh) meliputi:

Achene - paling sering terlihat pada buah agregat (misalnya stroberi, lihat di bawah).
Kapsul - (Kacang Brazil: secara botani, ini bukan kacang).
Caryopsis - (biji-bijian sereal, termasuk gandum, beras, oat, barley).
Cypsela - buah seperti achene yang berasal dari kuntum individu dalam sebuah capitulum: (dandelion).
Buah berbiji berserat - (kelapa, kenari: secara botani, keduanya bukan merupakan kacang yang sebenarnya).
Folikel - folikel terbentuk dari satu karpel, dan terbuka dengan satu jahitan: (milkweed); juga sering terlihat pada buah yang berkelompok: (magnolia, peony).
Legum - (kacang, kacang polong, kacang tanah: secara botani, kacang tanah adalah biji polong-polongan, bukan kacang).
Loment - sejenis kacang-kacangan yang tidak berbiji: (ubi jalar atau kentang liar).
Kacang - (beechnut, hazelnut, biji pohon ek): secara botani, ini adalah kacang-kacangan sejati).
Samara - (abu, elm, kunci maple).
Schizocarp, lihat di bawah - (biji wortel).
Silique - (biji lobak).
Silicle - (dompet gembala).
Utricle - (bit, Rumex).

Buah-buahan yang sebagian atau seluruh pericarp (dinding buah) berdaging pada saat matang disebut buah sederhana berdaging. Jenis-jenis buah sederhana berdaging, (dengan contoh) termasuk:

Berry - buah beri adalah jenis buah berdaging yang paling umum. Seluruh lapisan luar dinding ovarium matang menjadi "pericarp" yang berpotensi dapat dimakan, (lihat di bawah).
Buah batu atau buah berbiji - ciri khas buah berbiji adalah batunya yang keras dan "mengalami lignifikasi" (kadang-kadang disebut "lubang"). Buah ini berasal dari dinding ovarium bunga: aprikot, ceri, zaitun, persik, prem, mangga.
Pome - buah pome: apel, pir, rosehip, saskatoon berry, dll., adalah buah berdaging sinkarpus (menyatu), buah sederhana, berkembang dari ovarium setengah inferior

• Buah beri

Buah beri adalah jenis buah berdaging sederhana yang dikeluarkan dari ovarium tunggal. (Ovarium itu sendiri bisa jadi majemuk, dengan beberapa bakal biji.) Istilah botani berry sejati mencakup anggur, kismis, mentimun, terong (terong), tomat, cabai, dan pisang, tetapi tidak termasuk buah-buahan tertentu yang disebut "-berry" menurut kebiasaan kuliner atau dengan penggunaan istilah yang umum - seperti stroberi dan raspberry. Buah beri dapat terbentuk dari satu atau lebih bakal buah (yaitu, dari ovarium sederhana atau majemuk) dari bunga tunggal yang sama. Biji biasanya tertanam di bagian dalam ovarium yang berdaging.

Contohnya antara lain:

Tomat - dalam istilah kuliner, tomat dianggap sebagai sayuran, tetapi secara botani diklasifikasikan sebagai buah dan beri.
Pisang - buah ini digambarkan sebagai "buah beri yang kasar". Pada varietas yang dibudidayakan, bijinya hampir tidak ada.
Pepo - buah beri dengan kulit yang mengeras: ketimun, termasuk labu, labu, melon.
Hesperidium - buah beri dengan kulit dan bagian dalam yang berair: sebagian besar buah jeruk.
Cranberry, gooseberry, kismis merah, anggur.
Stroberi, terlepas dari penampilannya, diklasifikasikan sebagai buah kering, bukan buah berdaging. Secara botani, ini bukan buah beri; ini adalah buah aksesori agregat, istilah terakhir yang berarti bagian berdaging tidak berasal dari ovarium tanaman tetapi dari wadah yang menampung ovarium. Banyak achenes kering yang menempel di bagian luar daging buah; mereka tampak seperti biji tetapi sebenarnya adalah ovarium bunga, dengan biji di dalamnya.

Schizocarps adalah buah kering, meskipun beberapa tampak berdaging. Mereka berasal dari ovarium sinkarpus tetapi tidak benar-benar mengalami dehisce; melainkan, mereka membelah menjadi beberapa segmen dengan satu atau lebih biji. Mereka mencakup sejumlah bentuk yang berbeda dari berbagai keluarga, termasuk wortel, ubi, peterseli, jintan.

• Buah-buahan agregat

Detail bunga raspberry: ada sekelompok putik di bagian tengah bunga. (Putik terdiri dari kepala putik, gaya, dan ovarium.) Kepala putik adalah bintil apikal (di puncak) yang menerima serbuk sari; gaya adalah kolom seperti batang yang memanjang ke ovarium, yang merupakan bagian basal yang berisi bakal biji.

Buah agregat juga disebut agregasi, atau etaerio; buah ini berkembang dari bunga tunggal yang menghasilkan banyak putik sederhana. Setiap putik berisi satu karpel; bersama-sama, mereka membentuk buah. Perkembangan akhir (pembuahan) dari kumpulan putik disebut buah agregat, buah etaerio, atau hanya etaerio.

Berbagai jenis buah agregat dapat menghasilkan etaerio yang berbeda, seperti achenes, drupel, folikel, dan buah beri.

Sebagai contoh, spesies Ranunculaceae, termasuk Clematis dan Ranunculus, menghasilkan etaerio achenes;
Spesies Rubus, termasuk raspberry: sebuah etaerio drupelets;
Spesies Calotropis: sebuah etaerio dari buah folikel;
Spesies Annona: etaerio buah beri.

Beberapa spesies lain yang dikenal luas dan etaerio (atau agregasi) mereka adalah:

Teasel; buah adalah agregasi dari cypselas.
Pohon tulip; buahnya adalah kumpulan samaras.
Magnolia dan peony; buah merupakan kumpulan folikel.
Gum manis Amerika; buah adalah kumpulan kapsul.
Sycamore; buah adalah kumpulan achenes.
Putik raspberry disebut drupelets karena setiap putik seperti buah berbiji kecil yang menempel pada wadah. Pada beberapa buah bramble, seperti blackberry, wadahnya, bagian aksesori, memanjang dan kemudian berkembang sebagai bagian dari buah, menjadikan blackberry sebagai buah aksesori agregat. Stroberi juga merupakan buah aksesori-agregat, yang bijinya terkandung di dalam achenes. Khususnya dalam semua contoh ini, buah berkembang dari bunga tunggal, dengan banyak putik.

Beberapa buah

Buah majemuk terbentuk dari sekelompok bunga, (sebuah 'banyak' bunga) - juga disebut perbungaan. Setiap bunga ('kecil') menghasilkan satu buah, yang ketika semua berkembang, semuanya bergabung menjadi satu massa buah. Contohnya termasuk nanas, ara, murbei, jeruk Osage, dan sukun. Perbungaan (tandan) bunga putih, yang disebut tongkol, diproduksi terlebih dahulu. Setelah pembuahan, setiap bunga dalam tandan berkembang menjadi buah berbiji; saat buah berbiji berkembang, mereka berkembang sebagai organ penghubung, menyatu menjadi buah berdaging banyak yang disebut sinkarp.

Tahapan progresif dari beberapa pembungaan dan perkembangan buah dapat diamati pada satu cabang murbei India, atau mengkudu. Selama urutan perkembangan, perkembangan perbungaan kedua, ketiga, dan lebih banyak lagi dimulai secara bergantian di kepala cabang atau batang.

• Bentuk buah aksesori

Buah dapat menggabungkan jaringan yang berasal dari bagian bunga lain selain ovarium, termasuk wadah, hipantium, kelopak, atau sepal. Buah aksesori terjadi pada ketiga kelas perkembangan buah - sederhana, agregat, dan ganda. Buah aksesori sering kali ditunjuk dengan istilah tanda hubung yang menunjukkan kedua karakter tersebut. Misalnya, nanas adalah buah aksesori ganda, blackberry adalah buah aksesori agregat, dan apel adalah buah aksesori sederhana.

• Buah tanpa biji

Buah nanas termasuk jaringan dari sepal serta putik dari banyak bunga. Ini adalah buah dengan banyak aksesori.
Tidak berbiji merupakan ciri penting dari beberapa buah yang diperdagangkan. Kultivar komersial pisang dan nanas adalah contoh buah tanpa biji. Beberapa kultivar buah jeruk (terutama jeruk bali, jeruk mandarin, jeruk pusar), satsuma, anggur meja, dan semangka dihargai karena tidak berbiji. Pada beberapa spesies, tidak berbiji adalah hasil dari partenokarpi, di mana buah terbentuk tanpa pembuahan. Buah partenokarpi mungkin (atau mungkin juga tidak) membutuhkan penyerbukan, tetapi sebagian besar buah jeruk tanpa biji membutuhkan rangsangan dari penyerbukan untuk menghasilkan buah. Pisang dan anggur tanpa biji adalah triploid, dan tidak berbiji merupakan hasil dari aborsi embrio tanaman yang dihasilkan oleh pembuahan, sebuah fenomena yang dikenal sebagai stenospermokarpi, yang membutuhkan penyerbukan dan pembuahan normal.

Penyebaran benih

Variasi dalam struktur buah sangat bergantung pada cara penyebaran yang diterapkan pada bijinya. Penyebaran dilakukan melalui angin atau air, melalui dehidrasi eksplosif, dan melalui interaksi dengan hewan.

Beberapa buah memiliki kulit luar atau cangkang yang dilapisi duri atau duri berkait; hal ini berevolusi untuk mencegah calon pemangsa memakannya atau berfungsi untuk menempelkan diri pada rambut, bulu, kaki, atau pakaian hewan, sehingga menggunakannya sebagai agen penyebaran. Tumbuhan ini disebut zoochorous; contoh yang umum termasuk cocklebur, tanaman unicorn, dan beggarticks (atau jarum Spanyol).

Dengan perkembangan evolusi timbal balik, hasil buah yang berdaging biasanya menarik bagi hewan yang lapar, sehingga biji yang terkandung di dalamnya diambil, dibawa, dan kemudian disimpan (yaitu, buang air besar) di tempat yang jauh dari tanaman induknya. Demikian juga, biji kacang yang bergizi dan berminyak biasanya memotivasi burung dan tupai untuk menimbunnya, menguburnya di dalam tanah untuk diambil kembali saat musim dingin tiba; dengan demikian, biji yang tidak termakan dapat ditabur secara efektif di bawah kondisi alami untuk berkecambah dan menumbuhkan tanaman baru yang jauh dari induknya.

Buah-buahan lain telah berevolusi dengan sayap yang pipih dan memanjang atau bilah seperti helikopter, misalnya elm, maple, dan tulip. Mekanisme ini meningkatkan jarak penyebaran dari induknya melalui angin. Buah lain yang tersebar melalui angin memiliki "parasut" kecil, misalnya dandelion, milkweed, salsify.

Buah kelapa dapat mengapung ribuan mil di lautan, sehingga menyebarkan bijinya. Buah-buahan lain yang dapat menyebar melalui air adalah nipah dan pinus ulir.

Beberapa buah telah berevolusi dengan mekanisme pendorong yang dapat menyebarkan biji dalam jarak yang cukup jauh - mungkin hingga 100 m (330 kaki) dalam kasus pohon sandbox - melalui dehiscence yang eksplosif atau mekanisme lainnya (lihat impatiens dan timun suri).

Penggunaan makanan

Beraneka ragam buah - buah berdaging (sederhana) dari apel hingga beri hingga semangka; buah kering (sederhana) termasuk kacang-kacangan, beras, dan kelapa; buah agregat termasuk stroberi, raspberry, blackberry, pepaya; dan berbagai buah seperti nanas, ara, mulberry - secara komersial berharga sebagai makanan manusia. Buah-buahan ini dimakan segar maupun sebagai selai, selai, dan pengawet buah lainnya. Buah-buahan ini digunakan secara luas dalam makanan yang diproduksi dan diproses (kue, biskuit, makanan yang dipanggang, penyedap rasa, es krim, yogurt, sayuran kalengan, sayuran beku, dan makanan) serta minuman seperti jus buah dan minuman beralkohol (brendi, bir buah, anggur). Rempah-rempah seperti vanili, lada hitam, paprika, dan allspice berasal dari buah beri. Buah zaitun diperas untuk mendapatkan minyak zaitun dan pengolahan serupa diterapkan pada buah dan sayuran penghasil minyak lainnya. Beberapa buah tersedia sepanjang tahun, sementara yang lain (seperti blackberry dan aprikot di Inggris) tergantung pada ketersediaan musiman.

Biasanya, banyak buah botani - "sayuran" dalam istilah kuliner - (termasuk tomat, buncis, daun bawang, paprika, mentimun, terong, okra, labu, labu siam, zucchini) dibeli dan dijual setiap hari di pasar produk segar dan toko bahan makanan dan dibawa pulang ke dapur, di rumah atau restoran, untuk persiapan makanan.

• Penyimpanan

Semua buah mendapat manfaat dari perawatan pasca panen yang tepat, dan pada banyak buah, hormon tanaman etilen menyebabkan pematangan. Oleh karena itu, menjaga sebagian besar buah dalam rantai dingin yang efisien adalah optimal untuk penyimpanan pascapanen, dengan tujuan memperpanjang dan memastikan umur simpan.

• Nilai gizi

Membandingkan buah-buahan segar untuk serat, kalium (K), dan vitamin C. Setiap titik disk mengacu pada 100 g (3,5 ons) porsi buah segar yang disebutkan. Ukuran cakram menunjukkan jumlah serat (sebagai persentase dari tunjangan harian yang direkomendasikan, RDA) dalam satu porsi buah. Jumlah vitamin C (sebagai persen RDA) diplot pada sumbu x dan jumlah kalium (K), dalam mg pada sumbu y. Pisang memiliki nilai tinggi untuk serat dan kalium, dan jeruk untuk serat dan vitamin C. (Aprikot memiliki kandungan kalium tertinggi; stroberi kaya akan vitamin C.) Semangka, yang menyediakan kadar K dan vitamin C yang rendah dan hampir tidak memiliki serat, memiliki nilai paling rendah untuk ketiga nutrisi tersebut secara bersamaan.

Berbagai buah kuliner menyediakan serat dan air dalam jumlah yang signifikan, dan banyak di antaranya yang mengandung vitamin C. Tinjauan terhadap berbagai penelitian menunjukkan bahwa buah-buahan (misalnya apel utuh atau jeruk utuh) dapat mengenyangkan (mengenyangkan) hanya dengan memakan dan mengunyahnya.

Serat makanan yang dikonsumsi saat makan buah meningkatkan rasa kenyang, dan dapat membantu mengontrol berat badan dan membantu mengurangi kolesterol darah, faktor risiko penyakit kardiovaskular. Konsumsi buah sedang dalam penelitian awal untuk mengetahui potensi untuk meningkatkan nutrisi dan mempengaruhi penyakit kronis. Konsumsi buah secara teratur umumnya dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa penyakit dan penurunan fungsional yang terkait dengan penuaan.

• Keamanan pangan

Untuk keamanan pangan, CDC merekomendasikan penanganan dan persiapan buah yang tepat untuk mengurangi risiko kontaminasi makanan dan penyakit bawaan makanan. Buah dan sayuran segar harus dipilih dengan hati-hati; di toko, mereka tidak boleh rusak atau memar; dan potongan yang sudah dipotong harus didinginkan atau dikelilingi oleh es.

Semua buah dan sayuran harus dibilas sebelum dimakan. Rekomendasi ini juga berlaku untuk produk dengan kulit yang tidak dimakan. Hal ini harus dilakukan sesaat sebelum menyiapkan atau memakannya untuk menghindari pembusukan dini.

Buah dan sayuran harus dipisahkan dari makanan mentah seperti daging, unggas, dan makanan laut, serta dari peralatan yang telah bersentuhan dengan makanan mentah. Buah dan sayuran yang tidak akan dimasak harus dibuang jika telah menyentuh daging mentah, unggas, makanan laut, atau telur.

Semua buah dan sayuran yang dipotong, dikupas, atau dimasak harus dimasukkan ke dalam lemari es dalam waktu dua jam. Setelah waktu tertentu, bakteri berbahaya dapat tumbuh di atasnya dan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.

• Alergi

Alergi buah merupakan sekitar 10 persen dari semua alergi yang berhubungan dengan makanan.

Penggunaan non-makanan

Anggur porselen biasanya ditanam untuk buah beri yang mencolok dan berwarna-warni.
Karena buah-buahan telah menjadi bagian utama dari makanan manusia, berbagai budaya telah mengembangkan berbagai kegunaan yang berbeda untuk buah-buahan yang tidak mereka andalkan sebagai makanan. Sebagai contoh:

• Buah Bayberry menyediakan lilin yang sering digunakan untuk membuat lilin;
• Banyak buah kering digunakan sebagai dekorasi atau dalam rangkaian bunga kering (misalnya, kejujuran tahunan, cotoneaster, teratai, milkweed, tanaman unicorn, dan gandum). Pohon hias dan semak belukar sering dibudidayakan untuk diambil buahnya yang berwarna-warni, termasuk beautyberry, cotoneaster, holly, pyracantha, skimmia, dan viburnum.
• Buah opium poppy adalah sumber opium, yang mengandung obat kodein dan morfin, serta bahan kimia theabaine yang tidak aktif secara biologis yang darinya obat oksikodon disintesis.
• Buah jeruk Osage digunakan untuk mengusir kecoa.
• Banyak buah yang menyediakan pewarna alami (misalnya ceri, murbei, sumac, dan kenari).
• Labu kering digunakan sebagai rumah burung, cangkir, dekorasi, piring, alat musik, dan kendi air.
• Labu diukir menjadi lentera Jack-o'-lanterns untuk Halloween.
• Inti berserat dari buah Luffa yang matang dan kering digunakan sebagai spons.
• Buah berduri dari burdock atau cocklebur mengilhami penemuan Velcro.
• Serat sabut dari tempurung kelapa digunakan untuk sikat, keset, ubin lantai, insulasi, kasur, karung, dan sebagai media tanam untuk tanaman kontainer. Tempurung buah kelapa digunakan untuk membuat rumah burung, mangkuk, cangkir, alat musik, dan kepala cinderamata.
• Biji buah air mata Ayub yang keras dan berwarna-warni digunakan sebagai manik-manik dekoratif untuk perhiasan, pakaian, dan benda-benda ritual.
• Buah sering menjadi subjek lukisan alam benda.

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/