Farmakokimia

Bagaimana Cara Penanganan Analisis Resiko Pangan?

Dipublikasikan oleh Farrel Hanif Fathurahman pada 10 Maret 2024


Menyusun analisis risiko keamanan pangan yang kuat bukan hanya tentang memastikan produksi barang dan produk berkualitas tinggi, namun juga merupakan langkah penting untuk menegakkan standar keselamatan, melindungi kesehatan masyarakat, dan mematuhi peraturan internasional dan nasional. Selain sekedar kepatuhan, analisis risiko ini juga berfungsi sebagai tulang punggung untuk memperkuat sistem keamanan pangan, sehingga menghasilkan pengurangan penyakit yang ditularkan melalui makanan secara signifikan.

Dalam dunia analisis risiko yang rumit, fokusnya terletak pada penanganan permasalahan keselamatan utama di lokasi produksi. Penting untuk dicatat bahwa tidak semua masalah keselamatan memerlukan analisis risiko formal; namun, untuk analisis yang rumit atau kontroversial, staf tetap dapat mencari dukungan dari konsultan independen.

Mengungkap Komponen Analisis Risiko

Analisis risiko, sebagaimana didefinisikan oleh Codex Alimentarius Commission, terdiri dari tiga komponen integral: manajemen risiko, penilaian risiko, dan komunikasi risiko.

Manajemen Risiko: Menimbang Pilihan

Dalam konteks Codex Alimentarius Commission, manajemen risiko berbeda dengan penilaian risiko. Hal ini melibatkan proses komprehensif dalam mengevaluasi alternatif kebijakan melalui konsultasi dengan seluruh pemangku kepentingan. Hal ini mencakup penimbangan penilaian risiko, mempertimbangkan faktor-faktor yang relevan dengan perlindungan kesehatan dan praktik perdagangan yang adil, dan, jika perlu, memilih opsi pencegahan dan pengendalian yang tepat.

Penilaian Risiko: Evaluasi Ilmiah

Penilaian risiko, sesuai dengan komisi keamanan pangan internasional, adalah evaluasi ilmiah terhadap dampak buruk yang diketahui atau potensial terhadap kesehatan akibat paparan manusia terhadap bahaya yang ditularkan melalui makanan. Yang terpenting, hal ini harus didasarkan pada data ilmiah, yang berasal dari penelitian valid di seluruh dunia.

Menavigasi Langkah Penilaian Risiko

  • Identifikasi Bahaya: Menemukan potensi bahaya—biologis, kimia, atau fisik—yang dapat menyebabkan dampak buruk terhadap kesehatan.

Bahaya Biologis: Bakteri, jamur, ragi, virus, parasit, dan bahkan ikan dan kerang tertentu.

Bahaya Kimia: Bahan tanaman beracun, bahan tambahan makanan, pestisida, antibiotik, dan banyak lagi.

Bahaya Fisik: Kaca, kayu, batu, logam, dan benda asing lainnya.

  • Karakterisasi Bahaya: Mengevaluasi sifat dan tingkat dampak buruk terhadap kesehatan yang terkait dengan bahaya yang teridentifikasi. Untuk bahan kimia, penilaian dosis-respons dilakukan.
  • Penilaian Paparan: Mengevaluasi kemungkinan masuknya bahaya melalui makanan, dengan mempertimbangkan pola konsumsi dan tingkat bahaya selama proses produksi.
  • Karakterisasi Risiko: Memperkirakan kemungkinan dan tingkat keparahan dampak buruk terhadap kesehatan berdasarkan identifikasi bahaya, karakterisasi bahaya, dan penilaian paparan.

Komunikasi Risiko: Berbagi Wawasan

Komunikasi risiko melibatkan pertukaran informasi dan opini interaktif selama proses analisis risiko. Hal ini melibatkan pemangku kepentingan seperti penilai risiko, manajer risiko, konsumen, industri, akademisi, dan pihak berkepentingan lainnya. Komunikasi risiko yang efektif memastikan transparansi dalam menjelaskan temuan penilaian risiko dan dasar keputusan manajemen risiko.

Evolusi Komunikasi Risiko Keamanan Pangan

Bidang komunikasi risiko dalam keamanan pangan telah berkembang melalui tahapan yang berbeda: Era komunikasi pra-risiko, model Defisit, model Dialog, model Kemitraan, dan model Wawasan Perilaku. Tahapan ini menandakan pergeseran pendekatan metodologis dan keterlibatan konsumen, dengan harapan akan adanya model lingkungan risiko yang terkendali di masa depan.

Komisi Codex Alimentarius: Penjaga Standar Makanan

Didirikan pada tahun 1963 oleh Organisasi Pertanian Pangan (FAO) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Komisi Codex Alimentarius berdedikasi untuk mengembangkan standar pangan, pedoman, dan teks terkait. Misinya adalah untuk melindungi kesehatan konsumen, memastikan praktik perdagangan yang adil, dan mengoordinasikan upaya standar pangan yang dilakukan oleh organisasi internasional.

Dalam menavigasi lanskap keamanan pangan yang rumit, analisis risiko yang komprehensif, yang mencakup manajemen risiko, penilaian risiko, dan komunikasi yang efektif, menjadi kunci utama. Hal ini tidak hanya melindungi kesehatan masyarakat tetapi juga menumbuhkan industri pangan yang tangguh dan bertanggung jawab serta selaras dengan standar global.

Disadur dari https://en.wikipedia.org/wiki/Food_safety-risk_analysis

Selengkapnya
Bagaimana Cara Penanganan Analisis Resiko Pangan?

Farmakokimia

Peran Apoteker Klinis dalam Pelayanan Kesehatan

Dipublikasikan oleh Farrel Hanif Fathurahman pada 08 Maret 2024


Apoteker klinis membantu pasien di semua tingkat layanan kesehatan dan mengoptimalkan penggunaan obat untuk meningkatkan kesehatan, kesejahteraan, dan pencegahan penyakit. Ini dikenal sebagai farmasi klinis, yang merupakan cabang farmasi di mana apoteker klinis merawat pasien secara langsung. Apoteker klinis sering bekerja sama dengan dokter, asisten dokter, praktisi perawat, dan profesional medis lainnya. Apoteker klinis dapat mengadakan perjanjian praktik kolaboratif formal dengan penyedia layanan kesehatan lain, biasanya satu atau lebih dokter, yang memungkinkan apoteker meresepkan obat dan memesan tes laboratorium.

Dalam sistem pelayanan kesehatan, apoteker klinis adalah ahli dalam penggunaan obat untuk tujuan terapeutik. Mereka secara rutin memberikan evaluasi dan rekomendasi terapi pengobatan kepada pasien dan profesional kesehatan lainnya. Apoteker klinis adalah sumber utama informasi dan saran yang valid secara ilmiah mengenai penggunaan obat yang aman, tepat, dan hemat biaya. Apoteker klinis juga membuat dirinya lebih mudah diakses oleh masyarakat. Di masa lalu, akses terhadap apoteker klinis hanya terbatas pada rumah sakit, klinik, atau lembaga pendidikan. Namun, apoteker klinis menyediakan diri mereka melalui hotline informasi pengobatan, dan meninjau daftar obat, semua dalam upaya untuk mencegah kesalahan pengobatan di masa mendatang. Di Inggris, apoteker klinis secara rutin terlibat dalam perawatan langsung pasien di rumah sakit, dan semakin banyak terlibat dalam operasi dokter. Selain itu, mereka mengembangkan pendidikan profesional pasca pendaftaran, kursus pengembangan tenaga kerja, memberikan keterampilan penggunaan obat kepada organisasi nasional seperti NICE, Departemen Kesehatan, dan MHRA, dan mengembangkan pedoman obat untuk penggunaan terapeutik

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/wiki/Clinical_pharmacy

Selengkapnya
Peran Apoteker Klinis dalam Pelayanan Kesehatan

Farmakokimia

Pentingnya Keamanan Makanan

Dipublikasikan oleh Farrel Hanif Fathurahman pada 08 Maret 2024


Keamanan pangan (atau kebersihan pangan) digunakan sebagai metode/disiplin ilmiah yang menjelaskan penanganan, penyiapan, dan penyimpanan makanan dengan cara mencegah penyakit bawaan makanan. Terjadinya dua atau lebih kasus penyakit serupa akibat konsumsi makanan yang sama disebut wabah penyakit bawaan makanan. Ini mencakup sejumlah rutinitas yang harus diikuti untuk menghindari potensi bahaya kesehatan. Dengan cara ini, keamanan pangan sering kali tumpang tindih dengan pertahanan pangan untuk mencegah kerugian bagi konsumen. Jalur pemikiran ini adalah keselamatan antara industri dan pasar dan kemudian antara pasar dan konsumen. Dalam mempertimbangkan praktik industri ke pasar, pertimbangan keamanan pangan mencakup asal usul pangan termasuk praktik yang berkaitan dengan pelabelan pangan, kebersihan pangan, bahan tambahan pangan dan residu pestisida, serta kebijakan bioteknologi dan pangan serta pedoman pengelolaan impor pemerintah. dan sistem inspeksi dan sertifikasi ekspor untuk pangan. Dalam mempertimbangkan praktik pasar-ke-konsumen, pemikiran yang umum adalah bahwa makanan harus aman di pasar dan yang menjadi perhatian adalah pengiriman dan penyiapan makanan yang aman untuk konsumen. Keamanan pangan, gizi dan ketahanan pangan mempunyai keterkaitan yang sangat erat. Makanan yang tidak sehat menciptakan siklus penyakit dan malnutrisi yang juga berdampak pada bayi dan orang dewasa.

Makanan dapat menularkan patogen, yang dapat menyebabkan penyakit atau kematian pada manusia atau hewan lainnya. Jenis patogen utama adalah bakteri, virus, parasit, dan jamur. Kelompok Referensi Epidemiologi Penyakit Bawaan Makanan WHO melakukan satu-satunya penelitian yang fokus secara menyeluruh dan komprehensif pada beban kesehatan global akibat penyakit bawaan makanan. Studi ini, yang melibatkan lebih dari 60 ahli selama satu dekade, merupakan panduan paling komprehensif mengenai beban kesehatan akibat penyakit bawaan makanan. Bagian pertama dari penelitian ini mengungkapkan bahwa 31 bahaya bawaan makanan yang dianggap sebagai prioritas menyebabkan sekitar 420.000 kematian di negara-negara LMIC dan menimbulkan beban bagi sekitar 33 juta tahun hidup yang disesuaikan dengan disabilitas pada tahun 2010. Makanan juga dapat berfungsi sebagai media pertumbuhan dan reproduksi patogen. Di negara maju terdapat standar yang rumit dalam penyiapan makanan, sedangkan di negara kurang berkembang terdapat standar yang lebih sedikit dan penegakan standar tersebut kurang baik. Meski begitu, di Amerika, pada tahun 1999, 5.000 kematian per tahun disebabkan oleh patogen bawaan makanan. Masalah utama lainnya hanyalah ketersediaan air bersih yang memadai, yang biasanya merupakan faktor penting dalam penyebaran penyakit. Secara teori, keracunan makanan 100% bisa dicegah. Namun hal ini tidak dapat dicapai karena jumlah orang yang terlibat dalam rantai pasokan, serta fakta bahwa patogen dapat masuk ke dalam makanan tidak peduli berapa banyak tindakan pencegahan yang dilakukan.

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/wiki/Food_safety

Selengkapnya
Pentingnya Keamanan Makanan

Farmakokimia

Apa Saja Kandungan Kimia dalam Obat?

Dipublikasikan oleh Farrel Hanif Fathurahman pada 08 Maret 2024


Kimia obat atau farmasi adalah disiplin ilmu di persimpangan antara kimia dan farmasi yang terlibat dalam perancangan dan pengembangan obat-obatan farmasi. Kimia obat melibatkan identifikasi, sintesis dan pengembangan entitas kimia baru yang cocok untuk penggunaan terapeutik. Ini juga mencakup studi tentang obat-obatan yang ada, sifat biologisnya, dan hubungan struktur-aktivitas kuantitatifnya (QSAR). Kimia obat adalah ilmu yang sangat interdisipliner yang menggabungkan kimia organik dengan biokimia, kimia komputasi, farmakologi, biologi molekuler, statistik, dan kimia fisik.

Senyawa yang digunakan sebagai obat paling sering adalah senyawa organik, yang sering dibagi menjadi kelas molekul organik kecil (misalnya, atorvastatin, fluticasone, clopidogrel) dan "biologis" (infliximab, erythropoietin, insulin glargine), yang terakhir adalah yang paling banyak digunakan. seringkali sediaan obat dari protein (antibodi alami dan rekombinan, hormon, dll.). Obat juga dapat berupa senyawa anorganik dan organologam, yang biasa disebut sebagai obat metal (misalnya, bahan berbasis platina, litium, dan galium seperti cisplatin, litium karbonat, dan galium nitrat). Disiplin Kimia Anorganik Obat menyelidiki peran logam dalam pengobatan (metallotherapeutics), yang melibatkan studi dan pengobatan penyakit dan kondisi kesehatan yang berhubungan dengan logam anorganik dalam sistem biologis. Ada beberapa metaloterapi yang disetujui untuk pengobatan kanker (misalnya mengandung Pt, Ru, Gd, Ti, Ge, V, dan Ga), antimikroba (misalnya Ag, Cu, dan Ru), diabetes (misalnya V dan Cr) , antibiotik spektrum luas (misalnya Bi), gangguan bipolar (misalnya Li).

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/wiki/Medicinal_chemistry

 

Selengkapnya
Apa Saja Kandungan Kimia dalam Obat?

Farmakokimia

KELOMPOK KEILMUAN FARMAKOKIMIA

Dipublikasikan oleh Merlin Reineta pada 25 Juli 2022


Kelompok Keilmuan (KK) Farmakokimia terdiri dari dua subkelompok keilmuan utama, yaitu: Farmasi Analisis dan Kimia Medisinal. Sumber daya Kelompok Keilmuan mendukung semua rangkaian kegiatan penelitian di bidang Farmasi Analisis, Kimia Klinik, Analisis Mikrobiologi, Analisis dan Keamanan Makanan, dan Kimia Medisinal.

Program Unggulan Bidang Pendidikan/Pengajaran

Dalam bidang pendidikan KK Farmakokimia mengembangkan matakuliah-matakuliah untuk program sarjana Sains dan Teknologi Farmasi dan program sarjana Farmasi Klinik dan Komunitas, dan program studi teknologi kesehatan yang akan dibentuk dengan isi yang sesuai dengan perkembangan IPTEK dan perkembangan penelitian di Farmakokimia ITB, serta sesuai dengan tuntutan kompetensi yang dibutuhkan di dunia kerja. Memfasilitasi ilmuwan untuk memperdalam ilmunya melalui program magister atau doktor dalam bidang farmasi analisis, kimia medisinal, toksikologi analisis, serta analisis dan keamanan makanan.

Program Unggulan Bidang Penelitian

  1. Pengembangan dan validasi metode analisis sediaan farmasi maupun produk makanan yang mengandung berbagai komponen zat aktif atau nutrisi, serta analisis kontaminan.  Hal ini berkaitan dengan kesulitan yang dihadapi oleh industri farmasi dan industri makanan.
  2. Desain, sintesis dan pengujian biokimia fisik senyawa kationik porfirin sebagai kandidat anti kanker. Penelitian ini melibatkan kolaborasi dengan institusi internasional dan diharapkan dapat mendorong peningkatan jumlah publikasi internasional.
  3. Pengembangan turunan alkaloid kina sebagai selektor kiral dan kandidat obat anti malaria. Pengembangan turunan kuersetin sebagai kandidat obat antiinflamasi non steroid.
  4. Optimasi prosedur sintesis intermediet antibiotika beta-laktam.
  5. Pengembangan food additiveberbasis bahan alam, terutama zat warna dan antioksidan.
  6. Rekayasa kandidat vaksin TB dari protein mikobakterium. Dengan telah didirikannya TB center di Sekolah Farmasi diharapkan dalam waktu 5 tahun dapat mengajarkan  vaksin TB yang sangat dibutuhkan oleh negara-negara berkembang di Asia dan Afrika. Penelitian ini merupakan penelitian lintas KK di Sekolah Farmasi dan melibatkan peneliti dari perguruan tinggi lain di dalam dan luar negeri.

Program Unggulan Bidang Layanan

Memberikan layanan pengujian mutu berbagai produk, termasuk obat, kosmetik, makanan, perbekalan kesehatan rumah tangga, dan alat kesehatan non elektromedik tertentu.

Selengkapnya
KELOMPOK KEILMUAN FARMAKOKIMIA
page 1 of 1