Training Food Safety Management
Pangan sebagai kebutuhan dasar manusia, tubuh yang sehat memerlukan konsumsi makanan yang bergizi, sehat dan aman di konsumsi. Hasil produksi Industri olahan pangan, haruslah bisa memberikan jaminan terhadap keamanan pangan yang akan dikonsumsi oleh masyarakat banyak. Hal tersebut dicapai dengan penerapan Sistem keamanan pangan termasuk pengendalian kualitas, pemilihan bahan baku, penanganan proses, pengemasan, penyiapannya termasuk juga standar  penyajiannya. 

Training ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan mengenai sistem pengelolaan industri pangan (pengolahan makanan) yang aman dan sehat dikonsumsi. Dalam training ini akan dibahas bagaimana penanganan yang benar untuk pengolahan produk pangan dimulai dari awal proses persiapan bahan baku, proses pengolahan sampai produk sampai ke konsumen. Memahami faktor risiko dan penyebab terjadinya keracunan makanan, serta Tindakan pencegahan nya. Pada training ini akan dijelaskan standar manajemen keamanan pangan sesuai standard internasional ISO 22000, HACCP, GMP, standard Halal dll.

Pelatihan ini bermanfaat sekali bagi mereka yg bergerak pada industri makanan, pelaku usaha makanan dan konsumen secara umum.

Outline

1. Pendahuluan

   • Definisi keamanan pangan.
   • Pentingnya keamanan pangan dan manfaatnya.
   • Contoh kasus keracunan makanan.

2. Konsep Dasar dan Metode Keamanan Pangan

   • Prinsip keamanan pangan.
   • Metode teknis:
     • HACCP: Analisis bahaya dan pengendalian titik kritis.
     • GMP: Praktik produksi yang baik.
     • ISO 22000: Sistem manajemen keamanan pangan.
   • Pengelolaan kebersihan dan higiene industri.

3. Penerapan Sistem Keamanan Pangan

   • Rantai proses penyediaan pangan dari farm-to-table.
   • Pengendalian bahaya (biologis, kimia, fisik).
   • Persyaratan teknis dan operasional:
     • Kebersihan pribadi dan fasilitas.
     • Prosedur pembersihan dan sanitasi.
     • Pengelolaan limbah dan pemeliharaan alat.

4. Regulasi dan Standar

   • Peraturan pemerintah terkait keamanan pangan.
   • Standar internasional seperti WHO-CAC, SNI, dan ISO 22000.

5. Praktik Khusus

   • Food defense: Perlindungan terhadap ancaman kontaminasi disengaja.
   • Sistem jaminan halal dan kosher.
   • Komunikasi dan pelatihan higiene di organisasi.

6. Manfaat dan Tantangan

   • Keuntungan implementasi sistem keamanan pangan.
   • Tantangan dalam menjaga konsistensi dan kualitas di seluruh rantai pasok.

Hendra Messa, ST

Konsultan dan Trainer K3

Deskripsi Pemateri:

Nama: Hendra Messa

• Profesi: HSE Expert, Ahli K3 (Health Safety Environment)

• Email: hdmessa@gmail.com

• Alumni: Industrial Engineering - Institute Technology of Bandung

• LinkedIn: Linked in Detail Profile: Hendra Messa

• YouTube: YouTube HSE Learning videos at channel: Hendra Messa

Professional Summary

Professional with 25 years of HSE Experiences at various industries

Work Experience (Riwayat Pekerjaan)

• Alstom Indonesia (T&D) | QHSE Officer | 2000-2006 | Jakarta, Indonesia

• Star Energy Geothermal | HSE Engineer | 2006-2009 | Pangalengan-West Java

• Borouge Petrochemical-ADNOC | HSE Sr Engineer | 2009-2016 | Abu Dhabi - UAE

• Essence Indonesia (IFF) | EHS Manager | 2016-2018 | Karawang- West Java

• Cargill Indonesia (CAN) | EHS Country Lead | 2019-2020 | Jakarta

• Orica Mining Service | SHES Sr. Manager | 2023 | Jakarta-Asia Region

Expertise, Skills & Focus Areas

• HSE Consultant & Trainer

• Health Safety & Environment / HSE

• Process Safety

• Occupational Safety

• Incident Investigation

• HAZOP, HAZID, HSE Audit

• Electrical Energy

• Oil & geothermal Petrochemical

• Food Flavor & Perfume

• Agribusiness

• Mining Service

• HSE Management System

• ISO 45001, 14001, 9001, 50001

• Fire Risk Assessment

• Safety Culture, Human Factor

• Environment - waste treatment

• Sustainability

Associated Companies

• ALSTOM

• Star Energy

• Borouge

• IFF

• Cargill

• ORICA

Fasilitas: 
1) Recorded Webinar
2) Modul Pelatihan
3) Group Discussion 
4) Ujian Online/Remedial
5) Sertifikat Kursus dari BKTI-PII/diklatkerja bagi yang lulus Ujian (Sertifikat Kursus mencantumkan nama, tempat/tanggal lahir, skor hasil ujian dan QR Code).

Langkah-langkah mengikuti Kursus Bersertifikat:

A. Peserta Perorangan
1) Klik Bergabung Kursus Bersertifikat
2) Klik Join Course, maka akan diarahkan ke halaman pembayaran Payment Gateway. Anda bisa pilih metode pembayaran yang ingin digunakan.
3) Melakukan pembayaran sesuai harga yang tercantum di website

B. Peserta Kelompok
1) Melakukan pembayaran secara berkelompok**
   - Umum: Rp80.000 per orang
   - Mahasiswa: Rp40.000 per orang*
   **) Kelompok minimal 10 orang dari Instansi/Perguruan Tinggi yang sama.
   Cara Pembayaran Kelompok: Kumpulkan biaya kursus ke satu orang koordinator. Koordinator kemudian menginformasikan daftar nama anggota kepada Admin. Koordinator melakukan transfer gabungan pembayaran ke rekening yang diberikan oleh Admin. Setelah itu, peserta akan diberikan Kode Voucher.

2) Klik Bergabung Kursus Bersertifikat
3) Masukan Kode Voucher yang telah diberikan Admin di bagian "Kode Voucher".
4) Klik Apply, tunggu sebentar sampai biaya kursus pada kotak orange berubah menjadi nol
5) Klik Join Course

*) Mahasiswa/Fresh Graduate silakan upload Foto KTM/Ijazah pada bagian Bukti Mahasiswa di Tab My Profile - Biodata.

Narahubung: 
Agung wa.me/6281320415058